杜のこだわり
杜の牛たんが、厚くてもやわらかい理由
仙台牛タン炭火焼「杜」では、牛たん本来の旨みと食感をしっかり楽しんでいただくため、素材選びから仕込み、焼き上げまで一つひとつ丁寧に向き合っています。
ただ厚く切るだけではなく、食べ応えとやわらかさのバランスを大切にし、炭火ならではの香ばしさをまとわせて仕上げるのが杜の牛たんです。
東京駅で気軽に立ち寄れる場所でありながら、本場仙台牛たんの満足感をしっかり味わっていただける一皿を目指しています。
炭火で調理する仙台牛タンの専門店
杜の牛たんは、しっかりとした厚みを持たせることで、噛むほどに広がる旨みと牛たんらしい食感を楽しめるように仕上げています。
薄切りでは味わえない満足感がありながら、重たくなりすぎず、最後までおいしく召し上がっていただけるのが特徴です。
部位を見極めた丁寧な仕込み
杜の牛たんは、しっかりとした厚みを持たせることで、噛むほどに広がる旨みと牛たんらしい食感を楽しめるように仕上げています。
薄切りでは味わえない満足感がありながら、重たくなりすぎず、最後までおいしく召し上がっていただけるのが特徴です。
炭火で焼き上げる香ばしさ
杜の牛たんは、炭火で香ばしく焼き上げます。
強い火力で表面を焼き締めることで、外側は香ばしく、中はしっとりとした食感に。
炭火ならではの香りと焼き目が、牛たんの旨みをより一層引き立てます。
定食としての完成度
牛たんは、焼き上がりだけでなく、ご飯や付け合わせとの相性も大切です。
杜では、牛たんの旨みを引き立てる定食として、食べ進めやすさや満足感にもこだわっています。
ランチでも、仕事帰りの食事でも、東京駅でしっかりお腹を満たせる一膳をお楽しみいただけます。
厚切りの食べ応え、炭火の香ばしさ、丁寧な仕込みから生まれるやわらかさ。仙台牛タン炭火焼「杜」は、東京駅で本格的な牛たんを楽しみたい方に、満足感のある一皿をお届けします。
